- Quan parlem de receptes tradicionals, parlem de plats que evoquen una sensació de nostàlgia i ens recorden la nostra infància.
- El conill és un veritable clàssic per als àpats familiars de diumenge, i avui us donarem alguns consells perquè quedi tendre i sucós.
- Afegeix a aquests trucs tot l'amor i la paciència que només una àvia pot aportar, i et lleparàs els dits!
Diuen que la cuina de les àvies sempre és la millor, perquè cuinen amb el cor i un pessic d'amor. Per això avui aprofundirem en els secrets culinaris transmesos de generació en generació sobre com preparar la carn de conill perquè quedi tendra i sucosa, tal com feien les nostres àvies.
Si hi ha una cosa que caracteritza la carn de conill, és el seu gust intens i la seva textura tendra, que es poden potenciar i adaptar als nostres gustos amb uns quants trucs senzills. I a més de ser deliciosa, t'alegrarà saber que aquest plat és molt saludable per a tota la família: la carn de conill, com el pollastre, és molt baixa en greixos.
Conill al forn, recepta de l'àvia
El conill rostit, tal com el feia la teva àvia, és una d'aquelles receptes en què, amb pocs ingredients i una preparació mínima, s'aconsegueix un gust inoblidable.
Ingredients per a quatre persones:
- 800 g de conill picat
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba grossa
- 2 grans d'all
- 2 pastanagues grosses
- 1 branca de romaní
- 1 branca de farigola
- Sal i pebre negre mòlt
Passos per cuinar el conill rostit
- En aquesta recepta, un dels grans secrets de les nostres àvies per assegurar que la carn quedi tendra i sucosa és marinar els trossos de conill en vi o en aigua amb espècies durant tota la nit.
- Comença la recepta daurant la carn de conill durant un parell de minuts per cada costat en una paella amb oli.
- Un cop fet això, transferiu la carn de conill a un recipient apte per al forn i, amb el mateix oli, daureu la ceba, l'all i les pastanagues, que haureu tallat a daus petits.
- A continuació, aboqueu la barreja sofregida sobre la carn de conill, salpebreu-ho al gust i afegiu-hi les branquetes de romaní i farigola (podeu utilitzar altres espècies que preferiu a casa).
- A continuació, enforneu la carn a 150-180 °C durant aproximadament una hora. Us recomanem girar la carn de tant en tant perquè es dauri de manera uniforme. Quan vegeu que està tendra i daurada, el plat estarà llest! Voleu afegir-hi un toc de sabor extra? Un rajolí de llimona per sobre potenciarà sens dubte la riquesa d'aquesta carn.
Conill a l'all, una recepta clàssica
El conill amb all és una de les receptes més tradicionals de la nostra cuina i un d'aquells plats que agraden tant als nens com als adults.
Ingredients per a quatre persones:
- 1,5 kg de conill tallat a trossos
- 6 grans d'all
- 1 pebrot choricero
- 12 ametlles
- 1 got de vi blanc
- 1 branca de julivert
- Oli d'oliva
- Sal i pebre negre mòlt
Passos per cuinar conill rostit amb all
- El primer pas és picar i netejar bé la carn de conill. Eixugueu-la amb paper de cuina. Salpebreu-la al gust i escalfeu una paella amb cinc cullerades d'oli per daurar l'all durant tres o quatre minuts.
- Deixeu-los de banda. A continuació, feu el mateix amb el pebrot choricero durant aproximadament un minut. Deixeu-lo de banda amb l'all. Ara és el moment de la carn de conill tallada. Uns quatre minuts per cada costat són suficients per assegurar que no s'assequi.
- Tercer pas: el morter. Afegiu-hi l'all pelat, el pebrot choricero tallat (sense llavors), el julivert picat i el got de vi. Remeneu-ho bé i aboqueu la barreja sobre la carn de conill. Deixeu-ho reduir a foc lent durant cinc minuts… I ja està!
Recordeu, aquesta és una d'aquelles receptes que, com més temps deixeu reposar el plat, més sucós i tendre serà.
Conill estofat, la recepta tradicional
El conill estofat és un plat clàssic i saborós, ideal per als amants de la cuina tradicional.
Ingredients per a dues persones:
- 1 kg de conill tallat
- Sal i pebre negre mòlt
- 2 grans d'all
- 125 g de ceba
- 100 g de pebrot vermell
- 75 g de pebrot verd
- 25 g d'oli d'oliva
- 50 g de tomàquets frescos aixafats
- 75 ml de vi blanc
- 300 ml de brou de verdures
- 300 g de patates
Passos per cuinar conill estofat
- Comença per salpebrar la carn de conill tallada i pica finament la ceba, l'all i els pebrots.
- A continuació, escalfeu l'oli i daureu la carn només un parell de minuts per cada costat perquè quedi tendra i sucosa. Reserveu-la en una safata de servir o en un plat fondo.
- A la mateixa paella, sofregiu l'all i la ceba amb un pessic de sal durant cinc minuts. Afegiu-hi els pebrots i remeneu-ho durant cinc minuts més.
- Ara és el moment de les tomàquetes de llauna. Remeneu-ho bé durant un minut abans d'afegir-hi el vi. Dos minuts després d'afegir el vi, aboqueu-hi el brou de verdures i remeneu-ho bé durant dos minuts més. El sofregit ja està llest.
- Afegiu-hi la carn de conill juntament amb els sucs que ha alliberat. Mentre es cou a foc mitjà-baix durant 25 minuts, peleu les patates.
- Quan hagi passat aquest temps, afegiu-les i deixeu-ho coure 15 minuts més perquè la salsa espesseixi. El vostre plat ja està a punt!
Com podeu veure, només calen uns quants trucs senzills per recuperar els sabors d'abans. Sense dubte, més d'un familiar entrarà a la cuina la pròxima vegada que cuineu conill per descobrir el vostre secret.
