- La paella de conill i arròs és un plat tradicional valencià. També és saborosa, equilibrada i saludable gràcies als ingredients que combina, incloent-hi verdures i carns magres.
- Tant si ets un cuiner experimentat com un principiant a la cuina, aquesta recepta pas a pas t'ajudarà a preparar una deliciosa paella de conill fidel a la tradició valenciana.
Si hi ha un plat de la nostra cuina que sigui típic i controvertit alhora, aquest és la paella valenciana. Hauràs vist plats d'arròs amb tota mena d'ingredients que molts anomenen paella, però res més lluny de la realitat: la paella d'arròs amb carn de conill —entre altres ingredients— és la recepta tradicional.
Sí, la paella valenciana per excel·lència ha de contenir carn de conill, així com pollastre, fesols blancs o garrofó, i mongetes verdes o bachoquetas. Aquests ingredients, juntament amb l'arròs de gra curt, són la clau d'aquesta recepta tradicional espanyola. Us revelarem les tècniques de cocció i els secrets per aconseguir un sabor inigualable.
Com fer una paella d'arròs amb carn de conill
Només hi ha una paella valenciana, i la carn de conill és un dels seus ingredients essencials. Parlem d'una carn magra, pràcticament sense greix i molt saludable. Gràcies al seu gust i aroma, s'ha convertit en un clàssic no només a la paella, sinó també en una multitud de plats de arròs amb carn.
La recepta de paella de conill és un plat que no és gaire difícil de fer, però que és molt saborós. El principal repte consisteix a encertar els temps de cocció, perquè l'arròs quedi perfectament cuit. Amb només uns quants ingredients i en poc més d'una hora, podeu preparar un plat llegendari del nostre recull de receptes que a tothom a casa li encantarà.
Ingredients per a 4 persones
- 350 g d'arròs de gra curt
- 400 g de carn de conill
- 600 g de pollastre
- 1 tomàquet madur
- 150 g de bachoqueta (tonges verds planes) o ferradura
- 150 g de garrofó
- 3 cullerades soperes generoses d'oli d'oliva
- Una culleradeta de pebre vermell dolç
- Un pessic de filaments de safrà
- Aigua (la proporció és de 3 parts d'aigua per 1 part d'arròs, tot i que això depèn de la calor i de la paella)
- Sal
Passos per fer la paella de conill i arròs
- Pas 1: Començarem la recepta preparant els ingredients. Peleu i piqueu l'all. A continuació, renteu el tomàquet, traieu-ne les llavors i piqueu-lo. Finalment, renteu l'albergínia, traieu-ne les puntes i talleu-la a trossos. Reserveu-ho tot.
- Pas 2: Aboqueu tres cullerades d'oli en una paella i poseu-la al foc. Quan estigui calent, fregiu-hi els trossos de conill i pollastre amb un pessic de sal fins que estiguin daurats.
Consell! Us recomanem que demaneu al vostre carnisser de confiança que us prepari la carn de conill i de pollastre ja desossada, neta i tallada. Això us estalviarà haver-ho de fer a casa.
- Pas 3: Afegeix la cullerada de pebre vermell dolç i les verdures que havies reservat a la carn. Salteu-ho tot bé fins que les verdures estiguin tendres.
- Pas 4: A continuació, aboqueu-hi l'aigua. Podeu fer servir les marques de la paella com a guia. Porteu-ho a ebullició i, quan comenci a bullir, deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Passat aquest temps, reduïu el foc a mitjà i deixeu que cogui a foc lent durant 20 o 30 minuts.
- Pas 5: Ja és gairebé l'hora d'afegir l'arròs, així que afegiu-hi els fils de safrà i comproveu l'assessorament. Potser haureu d'ajustar la sal. Pugeu el foc durant uns minuts.
Consell! Com que la regió mediterrània és més humida, assegureu-vos que els fils de safrà estiguin secs per poder-los treballar correctament.
- Pas 6: Afegiu l'arròs fent una creu a l'aigua bullent i escampeu-lo de manera uniforme per tota la superfície de la paella.
Hi ha tantes paelles com de cuiners, però la paella de arròs amb conill és una recepta tradicional de la cuina valenciana.
- Pas 7: Mantingueu el foc fort durant 10 minuts. A continuació, abaixeu el foc i espereu 10 minuts més perquè l'arròs es cogui a la perfecció i desenvolupi la crosta típica de 'socarrat'.
- Pas 8: Retireu la paella de conill i arròs del foc i cobriu-la amb un drap de cotó. Deixeu-la reposar entre 5 i 10 minuts. Passat aquest temps, ja estarà a punt per menjar, tant servida en plats com a la paella on l'heu cuinada, com és tradició a València.
En resum, preparar una autèntica paella de conill i arròs no només ens connecta amb la rica tradició culinària de València, sinó que també ens permet gaudir d'un plat ple de sabor i cultura. Us convidem a provar aquesta recepta a casa i a participar en el nostre concurs «Sense conill, no hi ha paella». No perdeu l'oportunitat de celebrar aquesta deliciosa tradició! Per a més detalls sobre com participar-hi, visiteu la nostra pàgina del concurs.
